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澳大利亚巴罗莎美食美酒之旅
发表时间:2008年11月10日 09:15  来源:旅行家论坛  贴主:ssking  关注度:
正文字号:[ ]      我来说两句
楼主    ssking    2008年11月10日 09:15
酒庄聚集的巴罗莎谷
酒庄聚集的巴罗莎谷

  24小时后的惊喜

  从北京辗转近24小时到达阿德莱德后,恰巧礼宾部的人代表杰卡斯送来了一瓶他们的起泡酒,礼宾部的小伙子强烈推荐去一家叫做Assaggio的意大利餐厅。

  Assaggio餐厅座位不超30人的店面恰到好处的装修的确令人觉得没有白来,在点了餐前开胃酒之后,从第一道烤大虾配柠檬奶油上就马上可以尝到,如何将意大利最高超的厨艺应用到澳大利亚近乎完美的食材上来,到后来的海鲜面、烤鸡,无一不是看起来简单得不能再简单的菜式,这个餐厅所做的可完全是大不同的味道。

  石头公园与Bruce的山顶早茶

  一早,开始了Barossa之旅。沿途向领队Rob提出澳大利亚酒整体过于商业的质疑。Rob解释说很多澳大利亚酒产量很大部分仅仅足够内销和极少量的出口,所以导致大部分出口的都是一些批量的制式酒,但像以他们杰卡斯为代表的澳大利亚酒也因为超高的性价比而令他们在全球独领风骚,至于真正的好酒自己本土还没解决量的问题,也只能自私地先留给自己喝了。

  到了著名的Barossa Valley,当车正开上山坡景色也越发优美时,就停在了杰卡斯出产最高级别雷司令的地方,Stein Garten—这个号称巴罗莎地理位置最高的一个葡萄园,在那里已经看见一位敦厚的伯伯架起长桌等着我们,这位叫Bruce的伯伯是Barossa当地一个巨有名望的人,他也是Barossa当地一个类似法国蓝带协会叫做Barossa Barons组织的Boss,Bruce将我们领到台阶上递上两杯Stein Garten的雷司令和一块三明治。 对于从来都没试过早晨宣饮的我,在第一口雷司令入口就感觉到像闹表一样的矿物冲击,加上随后而来的青苹果和柠檬皮的清新,和迎着清晨山谷的凉风与景色。

沙发    ssking    2008年11月10日 09:15
清晨的一杯雷司令令人精神焕发
清晨的一杯雷司令令人精神焕发

  澳大利亚葡萄酒小午餐

  离开Stein Garten往下一个目的出发的时候,我就澳大利亚竟然会酿出如此“德国风”的酒提出疑问时,他们回答说,由于居住在Barossa大部分都是早期德国来澳的移民,所以南澳的居民就都带着很重的德国基因,而这片名叫Stein Garten的雷司令葡萄园,是Stone Garden的德译,在这个先天蕴含丰富的矿物质石质土壤加上高海拔低温与山谷来风的冷却,配合后天德式的技艺和老年的葡萄树的果实,得出来的自然就是比德国雷司令有过之而无不及的好酒了。

  午餐第一顿澳大利亚菜的前菜是的椒盐墨鱼中国豆芽沙拉,其实对只有五十年餐饮历史的澳大利亚来说,任何国家的菜系都仅仅是一种烹调的手法,只要主材料是他们当地独具代表性的,就可以与别的国家菜系区分出来,比方将中餐的叉烧猪肉变成袋鼠肉,就自然而然地将这道菜的国籍给改了。不过,从巴罗莎当地所产的三文鱼与鹌鹑都会在前面加上地区名来看,无论以什么方法烹调,都会是天上的美味。

板凳    ssking    2008年11月10日 09:15
敦厚的Bruce
敦厚的Bruce

  澳大利亚酒庄菜

  开车到一处叫Lanzerac Country Estate的酒店,充满维多利亚式风格的装修布置,不禁让人像回到洋娃娃的年代,在这里几乎每家每户都会栽种葡萄,在收成时买给大酒庄,同时会给自己留下一小部分,然后聘请职业酿酒师给酿成自己的葡萄酒,或自用,或作纪念品销售,但所有人基本上都有自己的“自酿”。

  到了晚餐时间,Bruce准时地接我们去当地一家叫做Vintners Bar & Grill的餐厅,到达了这家小农村风格的餐厅坐下,侍应生就端上一盘面包和三个分别放着腌橄榄、橄榄油和黄褐色粉末的小碟。将面包蘸上橄榄油再蘸那个粉末吃进嘴里,再吃一颗腌橄榄的吃法,果然是一种别有风情的乡村美味。在Bruce的角度里好酒庄周边的地理位置都是较为得天独厚的,所以连带会出产一些很独特的食材甚至调料,加上与饮食不分家的天性追求,历来酒庄除了喝以外,它的餐也会是评论酒庄好坏的重点。他又拿勃艮第的第戎芥末与索丹的鹅肝来作比方,无论酒庄的酒还是当地特产的食材,都无独有偶地在味道上会天生的契合,就好像从两个极端出发的线,一开始就是往中间交会的点上碰撞的道理,酒庄菜也只能与相对酒庄的酒才可以发挥出最大的潜力,就像我那个主菜——烤巴罗莎小牛肋配黑醋红葱那样,淡雅的肉质和黑醋的复杂结构和他们那瓶号称杰卡斯的劳斯莱思的Johann Shiraz Cabernet相配,就像拿钥匙开门那样的契合……

地板    ssking    2008年11月10日 09:16
椒盐鱿鱼,芽菜沙拉
椒盐鱿鱼,芽菜沙拉

  我为干果奶酪狂

  第二天一早去几家当地特色的食品店,第一家到达的是当地甚至全澳大利亚都很著名的干果店,这家叫做Angas Park 的公司的产品几乎会在全澳大利亚的高端卖场出现,店里放着林林总总的果脯,全干的半干的都包装在打上他们招牌的塑料袋里,样子朴素得几乎可以说是土了,想起来前天的无花果蜜饯就是这个牌子,回想味道还确实不错。最让人难忘的是他们和便利店差不多面积的店铺背后竟然连着一个偌大的厂房,从它那玻璃一看,还看见好几辆起货车在运作着呢。

  下一站一家叫Barossa Valley Cheese Company的奶酪店—,这家全巴罗莎最出名的小店出产着全澳金奖奶酪,特别它那个Washington Washring,包裹在白皮里面那个软滑的内心,加上个性强烈的味道,保证你一尝就难以抗拒和忘怀。

  午餐前去了一家很有代表性的面包店,这家被Barossa公认的Apex Bakery为大部分Barossa的高级餐厅提供他们的面包,质量之优,可想而知。坚持用木头来烤制就是这家店铺受欢迎的原因,每周五他们都会用面皮把一大块牛肉卷起来,放入那个大烤炉烤熟,其实,正是这些酒庄小作坊式的出品给酒庄美食注入了特殊的灵魂,也真正让它与别的美食餐饮区别开来。

第5楼    ssking    2008年11月10日 09:16
杰卡斯一系列的桃红酒令人在餐前充满食欲
杰卡斯一系列的桃红酒令人在餐前充满食欲

  杰卡溪边老房子中国小菜

  午餐定了建在杰卡溪边上的小屋,也就是这个品牌起源地。这一顿中餐做午餐。虽然是由一个澳大利亚女厨师做的,可吃起来却一点也不蹩脚,而且从他们的角度做出来的春卷和孜然牛肉更是别有一股味道。

  除了令人惊讶的中餐之外,我们还一直围绕着澳大利亚葡萄酒和中餐的搭配大肆讨论,就这话题给出心目中一直对澳大利亚酒太商业太迎合的印象,直到来到当地才稍微尝到一些比较深刻的酒,也发现澳大利亚酒“Easy”的特色才让它处在受欢迎的有利位置,特别他们杰卡斯的珍藏级Shiraz,那富有复杂个性结构,却又和善的性格与多彩中餐相配,更是体现一种以不变应万变的最好搭配方式。

  午饭后,走到幽静的杰卡溪上稍微放松一下,然后近距离接触澳大利亚的代表动物—鸸鹋和袋鼠。很快就到达一个小小的动物园,里面饲养着不少的鸸鹋和袋鼠。

  晚餐被安排在一家叫做1918的餐厅,这家有快90年的老房子餐厅据说也是巴罗莎颇有代表性的一家餐厅。点餐时看今晚是在巴罗莎最后一顿晚餐,就冒着上飞机超重的险点了芒果蓝花蟹肉炸猪肘沙拉做前菜和烤袋鼠肉做主菜。整个晚餐的过程都是在安静的气氛下进行的,那是因为菜式的确煮得非常美味,如果真要形容那种味道的话,那就是比法餐少了一份做作,多了一份实在。那是一种真真切切的味道。

  与首席酿酒师的气泡早餐

  今天是巴罗莎的最后一天,一大早约了他们杰卡斯的首席酿酒师Philip Laffer吃早餐,对于这个早餐,说实在的很少遇到这么高格调的,就算不是香槟,但以他们的莎当妮气泡酒和他们最高等级的St. Hugo赤霞珠相配他们巴罗莎最好的兰多烟熏三文鱼、农场鸡蛋、羊排……也和蒂凡妮的早餐不遑多让,培根最令人难忘,优雅的烟熏香气和蜂蜜味道让人想起还会流口水。

第6楼    ssking    2008年11月10日 09:16
St.Hugo,杰卡斯最好的Cabernet
St.Hugo,杰卡斯最好的Cabernet Sauvignor

  号称世界第5的Teisuya

  到了悉尼这个世界大城市以后,就已经开始想那个舒服恬静的Barossa了。晚餐在Teisuya,这家据说世界排名第五的名厨的餐厅。在简单地点了杯马天尼将味蕾打开后就从侍者递上的一小杯大葱奶油汤开始了我们这顿来澳大利亚以来最昂贵的晚餐。可能带着刚刚从巴罗莎的意犹未尽,让人觉得接下来的日本醋腌小生蚝、鳟鱼它它鱼子酱、蟹肉鸡蛋羹,甚至连他们的招牌菜海藻三文鱼和蒸澳大利亚鳕鱼都实在找不到令人惊喜的地方,尽管菜品精致得无法挑剔,可就缺了那么一点点灵魂。

  特别侍者们到位却机器化的服务和已经米其林式整体感觉,反而让人更加怀念巴罗莎酒庄菜带着温情的真实,虽然Teisuya的Style稍显过时,不过由他的菜上却看得出澳大利亚菜系那逐渐成型的模式,那种以自己做核心,一方面不停介绍世界各国餐饮文化洗礼,另一方面不断挖掘本土原材料的优势,由于它变化的速度太快太密,怪不得有人说澳大利亚菜不成系。

第7楼    ssking    2008年11月10日 09:16
<a href='http://bbs.tourist.net.cn/index.asp?boardid=32' target='_blank'>澳大利亚</a>阳光小屋
澳大利亚阳光小屋

  ■ 餐厅

  1918

  地址:94 Murray Street,Tanunda,SA,5352

  电话:+61 8 85630405

  Teitsuya

  地址:529 Kent Street,Sydeny,NSW,2000

  电话:+61 2 92672900

  Assaggio

  地址:92-94 King William Road,Hyde Park SA 5061

  电话:+61 8 82724748

  Vintners Bar & Grill

  地址:Nuriootpa Road,PO Box 10,Angaston,SA,5353

  电话:+61 8 85642488

  ■ 奶酪店

  Barossa Valley Cheese Company

  地址:94 Murray Street,Angaston,SA,5353

  电话:+618 5643636

  Vintners Bar & Grill

  地址:Nuriootpa Road,PO Box 10,Angaston,SA,5353

  电话:+618 85642488

  ■ 调料精品店

  Maggie Beer Farm Shop

  地址:Pheasant Farm Road,Nuriootpa,SA,5355

  电话:+618 85624477

  ■ 面包店

  Apex Bakery

  地址:Elizabeth Street,Tanunda,SA,5352

  电话:+618 85632483

第8楼    ssking    2008年11月10日 09:17

非常<a href='http://bbs.tourist.net.cn/index.asp?boardid=32' target='_blank'>澳大利亚</a>的烤袋鼠里脊,土豆塔
非常澳大利亚的烤袋鼠里脊,土豆塔
第9楼    ssking    2008年11月10日 09:17

老外煮中餐,有模有样
老外煮中餐,有模有样
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