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浑不吝 这就是咱北京爷们!
发表时间:2008年07月25日 09:31  来源:旅行家论坛  贴主:生鱼片  关注度:
正文字号:[ ]      我来说两句
楼主    生鱼片    2008年07月25日 09:31

浑不吝 这就是咱<a href='http://bbs.tourist.net.cn/index.asp?boardid=41' target='_blank'>北京</a>爷们!

  北京人无论贫富,喜欢把自己当角儿,张牙舞爪生怕别人不知道自己在。也有学养深的懂得含蓄的有大家风范,但也是暗地里憋着劲,越是跟你客气,越是谁也瞧不上。不知道是这样的背景造就了北京人的习性,还是改不了的习性把北京人一步一步逼上这条路的,但只要有人捧场,这戏就能唱下去,还乐此不疲。北京城里犄角旮旯暗藏着无数这样的有范儿的小铺面小地盘小餐馆,里面卧虎藏龙,老板个个都不是省油的灯,动不动看着就像以前混过的,或者一不留神就是谁谁谁的嫡系后代。越是牛,越是不鸟你,越是铁杆粉丝奔走相告,这样的风景,也只有北京能装得下。

  去这样的餐馆吃饭,一半得带着玩耍的心,还必须领着个把菜鸟,才能显示自己是识途老马。一定还得事先给自己找好身份定位,管老板不能叫老板,一定得叫阿姨大伯(bai)哥哥嫂子,最好一进门老板就把你认出来,还能大喝一声妹子老没见了,那才有面子。甭管店里给的吃食是炭炉烤肉、变态辣烤鸡翅膀,还是外地人捏着鼻子也咽不下去的豆汁,吃客要想巩固地位,必须一不看菜单,假装天天都来一样报出俩特准确的菜名,二来配的东西也不能含糊,吃烤肉一定再来盘炸虾片,烤鸡翅必须配份椒盐花卷,谁要吃肉不喝普通燕京那准得硬撑着来瓶小二,谁要点个百威喜力什么的,带路的人准觉得丢人下次不带你玩了。

  客人要跟主人一样把自己当爷,主人家才会不把你当外人,你敬我一尺,我让你一丈,表面还是连推带搡,骨子里巴不得你天天来月月来见不着你都闹心。要是在北京稳定住两家这样的地盘,甭管您打哪来,离家五百里也不会觉得北京陌生,北京人那种难拿的热情你只要能抓得住三成,那这个城市就已经开始融入你的血液了,等你再回到当初离开的城市,想起这些浑不吝的北京大小爷们,肯定能会心一笑,觉得他们既欠揍又迷人。

沙发    生鱼片    2008年07月25日 09:31

浑不吝 这就是咱<a href='http://bbs.tourist.net.cn/index.asp?boardid=41' target='_blank'>北京</a>爷们!

  张毓隽 北京人,热爱老北京民俗文化,自己动手制作微缩北京老字号的店铺,创办胡同张老北京民间艺术馆。   

   老张热爱炸酱面

  从三十几岁致力研究老北京民俗文化,白手起家的张毓隽到现在拥有了一座属于自己的“胡同张老北京民间艺术馆”,展示各样的收藏和他自己做的老北京微缩景观。但去过他艺术馆的人,最后嘴里念叨得最多的却是他提供给参观者的伙食—炸酱面。这里的炸酱面真好吃。老张热爱炸酱面,“北京最具代表性的饮食,有人说是烤鸭,有人说是豆汁儿,我以为是炸酱面。北京烤鸭价格偏贵不说,油性太大,不宜常吃;豆汁味道太怪,如今的年轻人大都接受不了;唯独炸酱面,物美价廉,酱里的肉肥香不腻,直到今天也是北京百姓日常生活中的美食。”他说地道的平民小吃都在北京的南城,爆肚、炒肝、豆汁、白水羊头……几乎好吃的北京味儿馆子都在长安街以南。“我觉得好吃与否关键是看厨师而不是字号,我不迷信老字号”。

板凳    生鱼片    2008年07月25日 09:31

浑不吝 这就是咱<a href='http://bbs.tourist.net.cn/index.asp?boardid=41' target='_blank'>北京</a>爷们!

  吴欢 京城才子,名门之后,故宫博物院创办人、国画大师吴瀛之孙,艺术大师吴祖光、新凤霞之子。著名作家、书画家。

  吴欢:这次第,怎一个玩字了得?

   吴欢是京城正经的名门之后,文化世家的公子哥,年过半百的他频繁出现在各种社交派对上,以“吃喝玩乐”作为终身理想并坚决贯彻,有人曾说他“朋友遍天下,宴及四方,曾活活吃掉自己一座6层楼,乃著名败家子”。到得吴欢郊区的别墅,正赶上一个前乒乓球世界冠军朋友来给吴欢装发球机,才知道吴欢把楼上的大露台改成乒乓球场了,天天都上那儿玩一会儿。客厅里摆着各样的红木家具,养着乌龟,种着灵芝,这也都是他的喜好。嬉笑间自有一种贵族气.。在他看来,人生苦短,倘若大家都能在吃喝玩乐的行为中,至少统一人生的某一部分认识,使人生变得有趣,未尝不是一种好的选择。中国讲究琴棋书画,古董文玩,诗词歌赋,清言小品,养性修身。孔孟老庄的人生哲学,加上武术太极,中医疗法,家居陈设,服饰装帧,中国传统文化中可玩的东西实在太多,吴欢说自己的爷爷吴瀛就是个玩家,他玩得大,玩故宫玩文物,是玩真的,真的不能随便玩,容易变成玩命,要玩就玩假的。

  吴欢最喜欢的北京食物不是大菜,只是平凡的豆汁,吃惯了美味佳肴,一碗豆汁败火消食,正是现代人的养生之道。

地板    生鱼片    2008年07月25日 09:31

浑不吝 这就是咱<a href='http://bbs.tourist.net.cn/index.asp?boardid=41' target='_blank'>北京</a>爷们!

  北京少爷:郑阳

  对于郑阳来说,留在北京的理由最简单不过。因为他在北京土生土长,所有的记忆,童年,青年,一切的一切都在这,没有任何理由可以让他离得开这座城市。北京对他来说就像座围城一样。关键是他很明白自己出去不是闯世界,只是偶尔换一换心情,多一点经历而已。而北京是他所有的牵挂。

  郑家打明朝进京做了四品官,在北京已经居住了十五代了,是正儿八经的老北京。到现在说话做派完全不加掩饰的就是一个北京少爷,我们喜欢叫他郑二少爷。郑二打小住在西城的胡同里,解放前也是深宅大院满满登登一大家子人。虽然他很年轻,拍电影,买四合院开客栈,每年带家人世界各地旅行,干了不少时髦的事,但骨子里他是个典型的怀旧的北京人。

  郑阳爱吃,最爱去的餐厅是西四砂锅居,它的267年历史比美国历史都长,最爱去点炸鹿尾。他不但喜欢吃,而且喜欢不厌其烦地描述他曾经吃过的好东西。为了吃口正宗的烧羊肉,他愿意花俩小时在路上,跑到大栅栏马记月盛斋去吃。卤煮火烧就喜欢小肠陈的,吃炒肝就去天兴居,褡裢火烧就去门框胡同,驴打滚就去牛街,那的豆馅好。牛街的奶酪魏,卤水点豆腐,果子干也是他喜欢的。吃哪口就认准一家,去俩钟头回来俩钟头,吃就吃十分钟,其实就是一种生活方式,不是真吃着什么了。要他真跟来北京的朋友介绍这些东西,他说保证外地人会失望,像他喝豆汁,因为从父辈对他学龄前的培养,吃顶了来一碗就觉得特别去火消食,因为从小爱吃这口,才会一直喜欢,外地人可能就永远接受不了。加上这些美味统统带着老北京的牛气,不是牛在表面上,骨子里的傲,你要吃你来我这,我还不告诉你怎么走,还就得按照我的方法吃。所以多少有些东西都失传了。

  问起北京对他影响最大的事情,他说了一件全北京人民的心头恨事,就是北京城墙被拆,当然那时候他还没有出生,但他后来明白,街道不停地被拆,房子不停地被拆,都是因为最开始,城墙没有保住,城池一破,很多东西都跟着土崩瓦解,风水怎么走,风向怎么流,全乱了。他当初在西城买下这个四合院,就是觉得他一介草民,保不住一个城,保不住一条街,至少还能保住一个院。买四合院本来并没想开旅馆,只是结婚了准备买个地方住,装修的时候才想到开客栈的主意,而且居然做得很成功。但就像所有北京人,他没有野心,不会非要开分店,搞连锁,他明白自己挣钱是为什么,是为了保有目前的生活方式,不是为了让自己滚进一个停不下来的托拉斯。

第5楼    生鱼片    2008年07月25日 09:32

浑不吝 这就是咱<a href='http://bbs.tourist.net.cn/index.asp?boardid=41' target='_blank'>北京</a>爷们!

  Jeremy Goldkorn金玉米 标准北京通,比北京的哥还认路。

  金玉米:漂洋过海的北京

  1993年来到中国,2003年开办了自己的博客网站“单位”,北京的大小变化他都亲身经历,算得上是个地地道道的北京通,这人便是Jeremy Goldkorn,意译过来叫金玉米。金玉米是南非人,一个身材瘦小的白人,眉眼间全是幽默与友善。来中国时社会到处充斥着单位、报销、饭碗、效益等这样的词语,所以这个词成了他的网站名。他写了很多关于中国的文章放在网站上,这是金玉米的视角,也是属于中国的视角。金玉米把“单位”当作个平台,这样可以让其他老外真正地了解一些事情。

  提到北京的吃喝,金玉米立刻开始眉飞色舞。他最爱的是涮羊肉,而且一定要选铜锅的店面,他最爱去东来顺和南门涮肉,因为看着一片片的羊肉下进铜锅,有一种历史感在里面。很多新疆饭馆他也喜欢,常点一份拉条子和几串羊肉串打发了午饭。其次是烤鸭,他喜欢去便宜坊,焖炉烤鸭虽然没有挂炉的漂亮,但是金玉米似乎很喜欢这种带一丝沧桑感的东西,他说皮肉光滑透亮的他不喜欢。他笑称还喜欢吃一些正宗的老外菜,比如宫保鸡丁、鱼香肉丝一类,因为这是几乎每一个外国人都爱吃的中国菜。一些国外的朋友来到中国他一定会带去吃这几样东西。在北京可以吃到世界各地的美味,但这种美味又不敷衍,都有做得极好的典范。他很欣赏这种包容性。

  金玉米对中国的大部分记忆和情绪都留在了北京,因为这是他最喜欢的城市。北京这些年最大的特点就是变化大,每一年都有变化,不管是规划还是设计,都在进步,但同时还有老北京的味道,比如日坛公园里明代的建筑都还保留得很好。这是很了不起的。

  金玉米的北京一日游

  早上4点半看升旗,7点大栅栏吃早点,故宫开门后参观故宫,从故宫北门出来进景山公园看中轴线,下午去长城,晚上回来,如果年轻人不累就去后海泡酒吧。
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