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潘湖狗肉
发表时间:2007年10月17日 09:37  来源:旅行家论坛  贴主:放舟天涯  关注度:
正文字号:[ ]      我来说两句
楼主    放舟天涯    2007年10月17日 09:37
沂蒙地区名吃,以独特的制作工艺闻名。据传说,康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。据中医理论,狗肉性热,入命门经,有壮元气、安五脏、益气力之功效。民谚有“冬吃狗肉补,春天打老虎”之说。
    原料:健壮成年狗、调味佐料、陈年老汤等。
制法:活狗放血剥皮,破肚去脏,大卸五块,用深井水浸泡2日,中间换水三次;部分佐料深加工,然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陈年老汤、新汤入锅卤熟,折骨入盆;骨头回锅再煮,把握住余汤的数量,经过滤后灌入盛狗肉的泥瓦盆中,加适量调料拌和均匀冷却即成。食用时手撕成条,不可刀切,以免影响口味。 
    特点:色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。
    潘湖狗肉在河东区潘家湖村生产,以赵常杰烹制的狗肉为佳。
沙发    琪琪    2007年10月17日 15:01
我就喜欢狗肉,尤其是寒冷的冬天,来上一碗浓浓的狗肉汤,那味道,就一个字---------美
板凳    Fiona    2007年10月17日 16:04
快下班了,一看到有关吃的东西的帖子,就流口水呢!!!
更多精彩评论请浏览原文:《潘湖狗肉》   我来说两句
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