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哈哈!!!山东人创造的名吃!!!
发表时间:2007年10月11日 16:59  来源:旅行家论坛  贴主:Fiona  关注度:
正文字号:[ ]      我来说两句
楼主    Fiona    2007年10月11日 16:59
 春秋战国时期,具有浪漫精神的齐国和喜欢继承传统的鲁国二雄并立山东。几千年来,这两种不同的文化,相互渗透,对山东的浸染和影响至今不减。山东是中国古文化的发祥地之一,悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情决定了山东和其他地域有一些不同。中国四大菜系中的“鲁菜”,就是这些不同中的一种,但鲁菜似乎并不能含括山东大地上的奇珍异味。到山东各地走走,哪一个地方差不多都能拿出自己的“绝活”让你品尝。在这里,把山东各地的名吃集中起来,先吊吊你的胃口。哪一些能吸引你呢?
沙发    Fiona    2007年10月11日 16:59
 满汉全席。这是过去孔府招待皇帝才置办的宴席。菜有196道,餐具404件,全是名菜佳肴,其做法、上法、吃法有颇多讲究。
板凳    Fiona    2007年10月11日 16:59
鱼翅四大件。孔府名菜。开始先上四个干果、四个鲜果八个盘;尔后上大件鱼翅,跟两个炒菜行件;第二个大件是鸭子大件,跟两个海味行件;第三个大件是鲑鱼大件,跟两个素口淡菜行件;第四个大件为甘甜大件,如苹果罐子,跟两个行菜,如冰糖银耳、糖炸鱼排等。大件之后,上两盘点心,一甜一咸。接着再上四个瓷鼓子的饭菜。如果上“一品锅”,可以代替四个瓷鼓子,因为锅内有四样菜:白松鸡、南煎丸子加油菜、栗子烧白菜、烧什锦鹅脖。再后上四个素菜,紧跟四碟小菜。最后上面食。
地板    Fiona    2007年10月11日 17:00
海参三大件。孔府名菜。先上八盘干鲜果,然后上海参大件。第二、第三个大件是神仙鸭子、花篮鳜鱼(俗称花鲫鱼)或诗礼银杏。每个大件也要跟两个行菜,如活虾、炸熘鱼、三鲜汤等。饭菜仍是四个,如元宝肉、黄焖鸡等,四季往往有别,秋天是菊花火锅,两个火锅一荤一素,冬天是杂烩火锅、什锦火锅或一品锅。
第5楼    Fiona    2007年10月11日 17:00
   黄河刀鱼。黄河入海口有句渔谚:麦稍黄,刀鱼长。黄河刀鱼属于鳀科,又叫“茅刀鱼”,小的六、七寸,大的一尺多长,身薄色亮,细鳞小肚,吻短圆突,像一口尖刀。它们有时游到海里,有时又游到河里。其脂肪丰厚,且肉质细嫩,烹调无需多少佐料,肉味香美。民间习惯以单饼卷食。
第6楼    Fiona    2007年10月11日 17:01
 福山传统名菜。鲁菜。30年代“吉升官”的菜最具代表性,常行菜有60多道。有雪花丸子、糟熘鱼片、熘虾仁、烧蛎黄、全家福、虾子海参、焙大虾、三不粘等。
第7楼    Fiona    2007年10月11日 17:01
 托板豆腐。临清运河名吃。讲究水汪,筋道。切成骨牌大小的长方块,放在一块木板上,把嘴凑上去吃。
第8楼    Fiona    2007年10月11日 17:01
 德州扒鸡。全称“德州五香脱骨扒鸡”。成品鸡趁热一抖,骨肉立马分离,吃起来鲜嫩松软,清香不腻。已有200多年的历史。如今行销全国各地。
第9楼    Fiona    2007年10月11日 17:02
 黄河鲤鱼。济南名菜。其中“糖醋黄河鲤鱼”历来被誉为山东名菜之首。另外还有“棒子鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”、“瓦块鱼”等做法。
第10楼    Fiona    2007年10月11日 17:02
 黄家烤肉。济南名菜。相传是明末章丘黄家湾一个姓黄的人用整只猪烤制而成的一种名吃。皮酥、肉嫩,味清香,肥而不腻。单吃鲜香可口,若烩以白菜、豆腐则更具风味。现在,济南异香斋专门制作。 
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